Acasă | Retete de Gatit | Eclere

Eclere Recomanda

Mărime font: Decrease font Enlarge font

Ingrediente

Aluat eclere

125 ml lapte
125 ml apa
115 gr unt
1 lingura zahar
1/4 lingurita sare
140 gr faina
4 oua

Crema de caramel

500 ml lapte
100 gr zahar
40 gr amidon
4 galbenusuri

Pentru umplutura puteti sa mai folositi crema de vanilie sau crema de ciocolata

Glazura

80 gr ciocolata (cu lapte, amaruie)
60 gr unt
1 lingurita ulei
1 lingura apa

Bucati: 22

Preparare

Crema de caramel

  1. Frecati bine galbenusurile cu amidonul. Subtiati pasta cu 50 ml lapte.
  2. Puneti zaharul intr-o craticioara si caramelizati-l la foc mic, pana capata o culoare aurie. Turnati restul de lapte (incet la inceput) peste caramel. Daca cumva se intareste un pic caramelul nu-i nicio problema, lasati laptele la foc mic pana se dizolva. Cand laptele incepe sa fac bule mici pe margine, luati-l de pe foc.
  3. Turnati laptele-caramel peste amestecul ou-amidon, incet, asa cum puneti uleiul la maioneza (ca sa nu se faca ouale omleta) si amestecand non-stop cu telul.
  4. Puneti amestecul pe foc mediu si amestecand non-stop in el. Dupa cca 2-3 minute veti simti ca incepe sa devina vascos. In acel moment dati focul la mic si invartiti foarte rapid cu teleul pana amestecul capata consistenta unei maioneze care sta pe lingura (cca 1 minut).
  5. Luati crema de pe foc si continuati sa amestecati in ea inca 3 minute pana se racoreste. Daca vreti sa se raceasca mai repede puteti pune oala cu crema intr-un vas cu apa rece.
  6. Acoperiti crema cu folie de plastic care sa vina in contact si dati la frigider macar 1 ora.

Eclere

  1. Se pun intr-o craticioara pe foc mediu: laptele, apa, untul, sarea si zaharul. Cand untul s-a topit si amestecul fierbe, adaugati toata faina o data si amestecati rapid. Veti vedea ca alautul se aduna in jurul lingurii. Continuati sa amestecati 1 minut. Luati oala de pe foc si lasati aluatul sa se racoreasca.
  2. Cand aluatul e doar caldut, adaugati ouale, cate unul pe rand. La fiecare ou veti vedea ca aluatul se separa in bucati insa continuati sa amestecati pana se "leaga" din nou. Urmatorul ou il puneti doar cand aluatul e "legat".
  3. Puneti aluatul intr-un spritz de patiserie cu capatul de cca 2 cm.
  4. Spritzati bastonase de 10 cm lungime in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt. Nu inghesuiti prea tare bastonasele fiindca vor creste la copt.
  5. Dati eclerele la cuptor la 200C pentru 10 minute, scadeti apoi la 180C si mai lasati 20 minute. Nu deschideti usa cuptorului in acest timp. Dupa 30 minute eclerele trebuie sa fie umflate si rumene.
  6. Scoateti-le din cuptor, faceti-le o gaura deasupra cu un cutit (sa iasa aburul) si lasati-le sa se raceasca complet.
  7. Cand sunt reci se pot umple cu crema in doua moduri:
    - fie folositi un spritz de patiserie la care folositi un varf pentru umplut; veti umple ecelere prin gaura facuta cu cutitul.
    - fie taiati un capacel deasupra fiecarui ecler (folosind un cutit zimtat!), umpleti partea de jos cu crema si apoi asezati capacelul la loc.

Glazurarea
* daca nu doriti sa le glazurati cu ciocolata le puteti orna doar cu frisca

  1. Se topeste ciocolata pe abur. Se adauga untul taiat cubulete si se lasa pana se topeste si el, amestecand din cand in cand.
    * daca folositi ciocolata amaruie si doriti sa indulciti glazura puteti adauga 1-2 linguri zahar pudra cand topiti ciocolata
  2. Se ia craticioara de pe abur si se adauga uleiul si apa.
  3. Se lasa glazura sa se racoreasca 10-15 minute.
  4. Se inmoaie o parte a eclerelor in glazura. Se lasa 30 minute sa se fixeze glazura.

Comentarii (0 publicat):

Publică comentariu comment



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 & Inainte Displaying 1 - 100 of 8578
  • email Trimite prin email unui prieten
  • print Versiune pentru tipărire
  • Doar text Doar text
  • ANUNT GRATUIT Adauga anunt gratuit
  • Prin Yahoo Trimite prin Yahoo Mess
  • 277 Vizualizari
Etichete
Articol fără etichete
Evaluează acest articol
0


Radio Zu
Kiss Fm
Radio 21
Europa Fm
Radio Constanta
ONE FM
Radio Guerrilla
RADIO DEEA
Radio Pro-B
Radio Lynx
Radio Popular

ViPP Fm
StiLLonline
Radio Iasi
Space Fm
Radio Tecuci
Impact Fm
Vibe Fm
Radio FxNet
Radio GSP
Radio Noroc
Smile Fm

NOROC - 2 7 5 0 3 0 1

SUPER - 4 9 6 8 8 2

PLUS - 8 0 7 9 0 8

Curs Valutar
VREMEA

COCALAR DE ROMANIA Ocolul PamantuluiSfaturi Medicale Alegeri 2009wwwVoteaza Romanii au talent

Emisiile GES, minus 2%

Emisiile de gaze cu efect de sera (GES) ale instalatiilor care participa la schema UE de comercializare a certificatelor de emisii (EU ETS) au scazut cu peste 2 % anul trecut, potrivit informatiilor furnizate de registrele statelor membre.
Ştirea întreagă

Rovana Plumb, voluntar la ecologizare

Ministrul Mediului si Padurilor, Rovana Plumb, a participat sambata, 12 mai 2012, in comuna Buturugeni, judetul Giurgiu, la campania nationala de curatenie “Let’s Do It, Romania!” unde, impreuna cu o echipa de aproximativ 150 de voluntari, a ajutat la ecologizarea zonei, potrivit unui comunicat al institutiei.
Ştirea întreagă

Guvernul va reanaliza cazul Rosia Montana

Guvernul Ponta a depus la Parlament programul de guvernare. In textul documentului, la capitolul “Protectia Mediului Inconjurator” se arata ca Guvernul va reanaliza cazul Rosia Montana pentru ca deciziile viitoare sa fie in acord cu protectia mediului si legislatia europeana.
Ştirea întreagă


Familie

Ocolul pamantului

Vinul în secolul XXI

O istorie lungă, o chimie complexă – pentru unii, mai degrabă un fel de alchimie -, o carieră splendidă în literatură – ce alt produs alimentar a mai fost cântat atât de des şi cu atâtea laude? -, leac şi hrană, însoţitor al omului şi la petreceri cu lume multă, şi în meditaţii solitare, vinul e una dintre marile izbânzi culturale ale omenirii.
Ştirea întreagă

Ce este Internetul şi cum a apărut?

Triumf al tehnologiei dezvoltate de om de-a lungul mileniilor, internetul care azi ne influenţează în atât de mare măsură existenţa are o istorie scurtă, dar densă şi accelerată, jalonată de câteva momente de referinţă, care l-au structurat în forma pe care o cunoaştem azi.
Ştirea întreagă

Microbiomul – fiinţele care trăiesc în noi, controlându-ne viaţa

Microbii reprezintă forma de viaţă care domină Terra. Organismele bacteriene care trăiesc pe planeta noastră le depăşesc numeric pe toate celelalte la un loc.
Ştirea întreagă

Copii

Cum se manifesta stresul la copii?

In unele situatii nu este usor sa-ti dai seama daca micutul tau este stresat sau nu, intrucat nu l-ai auzit plangandu-se de nimic. Cu toate acestea, el poate fi stresat. Cum se manifesta stresul la copii?
Ştirea întreagă

3 sfaturi pentru a-ti impune autoritatea in fata copilului

Copilul trebuie educat pentru a asculta de parinti, nu pentru a se supune. Parintii invata sa fie autoritari. Cum este mai indicat sa procedezi, astfel incat copilul sa te asculte?
Ştirea întreagă

Cum il ajuti pe copil sa-si accepte fratiorul/ surioara?

Venirea pe lume a celui de-al doilea copil emotioneaza intreaga familie. De indata ce vii de la maternitate, copilul mai mare descopera o mamica schimbata: obosita, mai putin disponibila, o mamica care-si imparte timpul intre el si fratiorul/ surioara lui.
Ştirea întreagă




Copyright © 2008 - Toate drepturile sunt rezervate
Design by : FuLLDesign | Contact | Publicitate | PageRank